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截然不同的兩個孩子 都是上帝賜福的禮物

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親子廚房:大同電鍋簡單做美味的茶葉蛋

1.超市盒裝雞蛋12~14個、茶葉蛋滷包一包、醬油100c.c.、砂糖一小匙、鹽一小匙、廚房紙巾一張。

2.冷水蓋過洗淨的雞蛋,加鹽一小匙在瓦斯爐上煮


3.水沸再煮約2~3分鐘至蛋全熟


4.一次夾出一個水煮蛋,讓孩子拿湯匙敲裂蛋殼、
 或投入容器中搖一搖,蛋殼也能裂得很均勻。
大人要陪在旁邊,小心別讓幼兒燙傷)


5.將敲裂的蛋置入內鍋中,放入滷包一包、醬油100c.c.加水蓋過蛋,再加一小匙砂糖(口味微甘不死鹹)。



6.將內鍋移入電鍋,外鍋加半杯冷水。在蛋上蓋一張廚房紙巾,讓每顆蛋都能沈浸在美味的滷汁中,熟成幸福的茶葉蛋。



7.約20分鐘後電鍋會跳至"保溫",外鍋再加半杯熱水睡前煮茶葉蛋保溫至隔天早上當早餐吃正好入味。



8.熱騰騰的稀飯配上香噴噴茶葉蛋,這是媽咪愛心預備的早餐。



  鄰居嚐過這道料理都覺得很美味,但老公卻抱怨到不行。他吃早餐時唉唉叫:半夜一直聞到茶葉蛋的香味實在很難睡。

  早上我把電鍋插頭拔掉,讓茶葉蛋自然冷卻後整鍋加蓋放入冰箱內。取用時別沾上油或生水,能存放一個星期,滷汁還可以再回鍋滷下一鍋蛋,實在很節省。茶葉蛋可
以切片夾在生菜三明治中,也是美味又營養的早餐哦!



相關新聞:
飲食禁忌解密/茶葉煮蛋沒關係   2010/03/01
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=237283

【聯合報/記者羅建怡/台北報導;解答者:北醫保健營養系兼任助理教授吳映蓉】

網路近來流傳「十二種有毒的家常菜」,指紅白蘿蔔不可隨意混搭、茶葉不宜煮蛋,否則可能隱含危機。果真如此嗎?我們請專家提出正解,終結網路謠言。

傳言七:茶葉不宜煮雞蛋。茶葉中除有生物鹼外,還有酸性物質,這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合,對胃有刺激作用,且不利於消化吸收。

正解:雖然茶葉中的單寧類物質,可與鐵等礦物質及蛋白質結合,可能有礙微量元素和蛋白質的吸收,但茶葉煮蛋,蛋白遇熱即已凝固,茶葉更不可能透過蛋殼及煮熟的蛋白,跑進含鐵的蛋黃裡。因此,吃茶葉蛋並不會影響人體對礦物質的吸收。

傳言八:紅白蘿蔔不能混吃。因紅蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,它會破壞白蘿蔔維生素C。

正解:維生素C在烹調過程中很容易被破壞,即使不和紅蘿蔔同煮,也會流失;況且滾水煮紅白蘿蔔,紅蘿蔔的酵素一樣會被破壞。因此,應該說蔬菜中的維他命C是煮熟後流失,而非被紅蘿蔔破壞的。

紅白蘿蔔可以同煮,但不建議將紅蘿蔔和其他水果一起打汁,因為紅蘿蔔的酵素活性確實會破壞其他水果的維他命C,使其含量變少。

【2010/03/01 聯合報】

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